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Recetas con Alcachofas

Alcachofas, las mejores recetas con Alcachofas

La alcachofa es una hortaliza que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, por lo que es recomendable su consumo habitual en nuestra dieta. Sobre todo es muy beneficiosa para problemas renales o digestivos, y también para problemas de reuma o artritis.

Es un alimento que se puede preparar de muchas y variadas formas, además de ser bastante económico, por lo que resulta interesante que lo tengamos en cuenta a la hora de la alimentación diaria.

En nuestra web encontrarás una selección de recetas de alcachofas, de todo tipo, para que puedas probarlas en casa, seguro que más de una te sorprende por su facilidad de preparación y por los buenos resultados que tendrás con ellas.

Alcachofas al Horno

Actualización: 27/09/2019

Una de las mejores formas de preparar las alcachofas es la que te presentamos a continuación en esta receta. Vamos a detallaros paso a paso como hacer unas sencillas y ricas alcachofas al horno, que seguro que os gustan.
Ingredientes de Alcachofas al Horno:

- 10-12 alcachofas
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Unas lonchas de jamón
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida


Preparación de Alcachofas al Horno:

Para hacer las recetas de alcachofas podemos emplear unas frescas, lo más adecuado sobre todo en la temporada de las mismas, para aprovechar todo su sabor, o bien emplear las que ya vienen envasadas, que tienen la ventaja de estar ya limpias y cocidas, y son una buena opción si no tenemos mucho tiempo para cocinar o si preferimos evitarnos limpiar y cocer las alcachofas frescas, que es un poco engorroso si tenemos que preparar una buena cantidad de las mismas.

Si empleamos unas alcachofas frescas lo primero que hay que hacer es cortarle los tallos a las mismas, y lo hacemos cortando un trozo de la base, así las dejamos planas, para poder mantenerlas rectas al hornearlas más adelante. Después vamos quitando las hojas leñosas que tienen, hasta que nos quede la parte más blanca de las mismas, entonces cortamos la parte superior que nos quede, para dejar únicamente el corazón de las alcachofas, que es lo que vamos a emplear en la receta.

Ponemos a calentar una olla de buen tamaño con abundante agua y un puñado de sal y cuando el agua hierva echamos los corazones de las alcachofas y las cocemos hasta que estén tiernos, lo que llevará entre 20 y 25 minutos más o menos. Antes de sacarlas comprobamos que están realmente tiernas, y cuando lo estén las ponemos a escurrir en un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y se vayan enfriando. Evidentemente si empleamos corazones de alcachofas envasados, nos evitamos todo este proceso.

Mientras se cuecen y se escurren, vamos a pelar una cebolla grande la picamos bien finita, y hacemos lo mismo con los dientes de ajo. Ponemos una sartén con un chorreón de aceite de oliva a calentar y en ella vamos a sofreír la cebolla y los ajos, echando por encima sal para que se poche bien la cebolla. Mantenemos a fuego medio removiendo de vez en cuando, y una vez que esté todo doradito, agregamos el jamón cortado en trocitos, y lo salteamos unos minutos para que tome buen color.

Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ºC, mientras acabamos de preparar la receta. En la sartén vamos a agregar el vino blanco cuando el jamón se haya salteado un poco, y dejamos que se consuma el alcohol a fuego alto durante un par de minutos. Después vertemos la mitad aproximadamente del contenido de la sartén en una fuente que sea apta para el horno, y después colocamos encima las alcachofas ya escurridas, colocadas de pie y bien repartidas por la fuente, sin que queden juntas.

Salpimentamos bien las alcachofas y por encima de ellas echamos después la otra mitad del contenido de la sartén, y una vez que el horno esté caliente metemos la fuente y horneamos unos 20 o 25 minutos, hasta que las alcachofas queden bien hechas, pero con cuidado que no se nos quemen. Una vez que pase este tiempo y veamos que están listas, ya podemos servir en caliente estas ricas alcachofas al horno, para comerlas tal cual o bien servirlas como guarnición de algún plato de carne, por ejemplo. Ya verás cómo te encantan y las preparas a menudo.

Alcachofas en Salsa

Ingredientes:

- Unas 10 o 12 alcachofas
- Una cebolla grande
- Tres dientes de ajo
- Un puerro
- Unos 150 gramos de tocino fresco
- Dos huevos
- Un vaso de vino blanco
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal

La receta de Alcachofas en Salsa es muy fácil de preparar y los ingredientes son sencillos de encontrar en cualquier supermercado con lo que sólo tienes que aportar voluntad y empezar a preparar esta fantástica receta. Los ingredientes de la receta de Alcachofas en Salsa son: Leer Receta...

Alcachofas Rellenas

Ingredientes:

- Unas 10 alcachofas
- 500 gramos de carne picada
- 500 gramos de tomate frito
- Tres dientes de ajo
- Una cebolla grande
- Un vaso de vino blanco
- Pimienta negra molida
- Pimentón dulce
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- Queso rallado

La receta de Alcachofas rellenas caseras es un plato más elaborado, contiene más ingredientes y se complica por la creación del relleno, pero sale genial. Los ingredientes de las alcachofas rellenas caseras son los siguientes: Leer Receta...

Alcachofas al Horno

Ingredientes:

- 10-12 alcachofas
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Unas lonchas de jamón
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida

Con ingredientes muy básicos podemos empezar a preparar esta receta de Alcachofas al Horno. Los ingredientes de la receta son los siguientes: Leer Receta...

Alcachofas con Jamón

Ingredientes:

- 6 buenas alcachofas
- 150 gramos de jamón
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla mediana
- Medio vaso de tomate frito
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal

La receta de Alcachofas con Jamón que os presentamos sirve para multitud de ocaciones, pero ten en cuenta que la calidad del jamón va a determinar la calidad final del plato. Los ingredientes de las recetas de Alcachofas con jamón son: Leer Receta...

Alcachofas Fritas

Ingredientes:

- Alcachofas
- Sal
- Aceite de oliva virgen

Esta receta, que es muy típica en muchos lugares del mundo, tiene los ingredientes más básicos. Aceite y Sal. Prepara esta receta de Alcachofas Fritas. Leer Receta...

Alcachofas con Patatas

Ingredientes:

- Una docena de alcachofas
- Tres patatas medianas
- Un huevo por comensal
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Vinagre
- Perejil fresco

Esta receta de alcachofas con patatas se basa en ingredientes del día a días, muy fáciles de tener en casa. Los ingredientes de las Alcachofas con Patatas son: Leer Receta...

Alcachofas con Almejas

Ingredientes:

- Una docena de alcachofas
- 500 gramos de almejas
- Un vaso de vino blanco
- Tres dientes de ajo
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Agua

Aquí se introduce el pescado en las recetas con alcachofas. La lista de ingredientes de la receta de Alcachofas con Almejas es la que vemos a continuación Leer Receta...

Alcachofas al Ajillo

Ingredientes:

- Una docena de alcachofas frescas
- Una cabeza de ajos
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen
- Sal

Como veis en la lista que se muestra a continuación, la receta de Alcachofas al Ajillo sólo necesita 4 ingredientes además de las alcachofas, y son ingredientes que apuesto tenéis en casa normlmente Leer Receta...
Origen de la Alcachofa
El origen de la alcachofa se cree que es la zona de Egipto o el norte de Africa, y ya era consumida por romanos y griegos, sobre todo porque atribuian a su consumo efectos afrodisíacos.

Su consumo en Europa se remonta al siglo XV, cuando en Italia era una hortaliza muy consumida, y de ahí se introdujo posteriormente a Francia y el resto del continente, y posteriormente los colonos españoles la llevaron a América, dónde se extendió rápidamente.

Valores nutricionales de la Alcachofa
Los principales valores nutricionales de la Alcachofa son:

· Calorías: 43,88 kcal.
· Grasas: 0,12 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 47 mg.
· Carbohidratos: 2,90 g.
· Fibra: 10,79 g.
· Azúcares: 2,90 g.
· Proteínas: 2,37 g.
· Hierro: 1,50 mg.
· Calcio: 53 mg.
· Vitamina A: 16,67 ug.
· Vitamina B3: 0,90 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 7,60 mg.

Valores nutricionales del Ajo
Los principales valores nutricionales del Ajo son:

· Calorías: 121,12 kcal.
· Grasas: 0,33 g.
· Colesterol: 0 mg.
· Sodio: 19,54 mg.
· Carbohidratos: 24,62 g.
· Fibra: 1,39 g.
· Azúcares: 2,27 g.
· Proteínas: 4,50 g.
· Hierro: 1,31 mg.
· Calcio: 17,11 mg.
· Vitamina A: 0 ug.
· Vitamina B3: 1,14 mg.
· Vitamina B12: 0 ug.
· Vitamina C: 15 mg.

Propiedades de la Alcachofa
La Alcachofa tiene numerosos nutrientes muy beneficiosos para nuestro organismo, algunos minerales como Calcio, Sodio, Potasio o Fósforo, e incluso vitaminas tan importantes como la vitamina B1, B3 o la C. Sin embargo las sustancias más importantes que nos aporta su consumo, son la Cinarina y los Esteroles.

La Cinarina es importantísima para mejorar la función hepática, además de ser un buen diurético. Los Esteroles ayudan a evitar la absorción del colesterol por parte de los intestino.